Maribel Linares
Tehuacán.- Con el inicio de la Cuaresma, uno de los productos con mayor demanda en los mercados locales es el tempexquixtle, ingrediente esencial para la preparación del tradicional mole de camarón. Sin embargo, este año se registra una escasez de tempexquixtle, lo que ha provocado un incremento del 100% en el precio del tempexquixtle por litro, informó la comerciante Guadalupe Tecua Temaxtle.
La vendedora explicó que, en años anteriores, para estas fechas ya se contaba con gran cantidad de tempexquixtle en los mercados, situación que actualmente no ocurre. Atribuyó esta baja producción a las heladas registradas en las últimas semanas, las cuales afectaron severamente la cosecha.
En cuanto al costo, detalló que el precio del tempexquixtle cocido se encuentra en 60 pesos por litro, mientras que el producto crudo se vende en 30 pesos por litro. No obstante, advirtió que el precio podría duplicarse nuevamente si continúa la baja producción derivada de las condiciones climáticas.
El producto es traído principalmente de los municipios de Ajalpan, San Sebastián Zinacatepec y San Gabriel Chilac, zonas donde la cosecha también se ha visto afectada por las bajas temperaturas. Comerciantes esperaban abastecerse este fin de semana, pero la falta del alimento lo impidió.
Aunque el tempexquixtle es considerado un producto de consumo local, también es buscado por personas del norte del país que han emigrado y regresan en esta temporada, sabiendo que durante la Cuaresma tradicionalmente hay cosecha de este alimento. Comerciantes confían en que, conforme mejore el clima, la producción aumente y se estabilice el precio del tempexquixtle.