Maribel Linares
Tehuacán.- Como una de las mejores temporadas de Cuaresma en Tehuacán, fonderas del Mercado 16 de Marzo califican el inicio de este periodo religioso, ya que representa una importante oportunidad económica para los comerciantes de comida tradicional.
De acuerdo con Carmen Blanco, representante del sector, los vendedores esperan un repunte en ventas de hasta un 80% durante la Cuaresma, gracias a la alta demanda de los platillos tradicionales de Cuaresma.
Entre los alimentos más solicitados destacan los chiles rellenos de quesillo, picadillo y pollo, el tradicional mole con tortitas de camarón con nopales y tempexquixtles, caldo de habas y diversos productos del mar, preparados especialmente para respetar las costumbres gastronómicas de la temporada.
Los comerciantes del Mercado 16 de Marzo en Tehuacán informaron que los precios se mantendrán accesibles, sin incrementos respecto al año pasado, con costos que oscilan entre 40 y 70 pesos por platillo, lo que permite a las familias disfrutar de la gastronomía típica de Cuaresma sin afectar su economía.
Aunque reconocen que en años anteriores la afluencia de clientes era mayor, debido al crecimiento de Tehuacán y al aumento de establecimientos de comida, mantienen expectativas positivas. La temporada de Cuaresma 2026 podría beneficiar directamente a cerca de 50 vendedores que dependen de esta actividad en el mercado.