Maribel Linares
Tehuacán. La temporada de chile en nogada concluirá con buenas expectativas para el sector restaurantero de Tehuacán, debido a que este año la venta del tradicional platillo se extenderá hasta septiembre, a diferencia de 2025, cuando los establecimientos dejaron de ofrecerlo durante agosto.
María de Jesús Huerta, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), informó que los restaurantes tuvieron este año una mejor experiencia en cuanto a la comercialización del platillo, además de registrar una mayor presencia de visitantes provenientes de distintos puntos de Puebla y del país.
La representante de la Canirac destacó que una de las particularidades del chile en nogada de Tehuacán es el uso del chile miahuateco o Cuayuteco, ingrediente característico de la región que aporta un sabor y un nivel de picor distintivos a este platillo de temporada.
Aunque la temporada se encuentra en su etapa final, los restaurantes de Tehuacán mantendrán el chile en nogada dentro de sus menús durante los festejos patrios de septiembre, por lo que el sector espera conservar una buena demanda durante los próximos días.
La extensión de la temporada representa una expectativa favorable para los restaurantes de Tehuacán, que buscan aprovechar la llegada de visitantes y la celebración de las fiestas patrias para mantener la comercialización de uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana.