Larissa Caballero
Tehuacán. Este viernes 9 de octubre se realizará una degustación de Mole de Caderas en el Complejo Cultural El Calvario, donde se ofrecerá un programa gastronómico y cultural relacionado con una de las tradiciones culinarias más representativas de la región.
El encuentro se llevará a cabo en el Patio de las Columnas, de las 14:00 a las 18:00 horas, aunque las puertas del recinto abrirán desde las 13:00 horas. El acceso tendrá un costo de 350 pesos, informó Juan Manuel Méndez Lezama, representante de la asociación de restauranteros, quien señaló que se trata de una cuota de recuperación.
El menú incluirá arroz, taco de cabeza, Mole de Caderas y dulce de calabaza, además de pastel para compartir entre los asistentes. También se contempla la degustación de refrescos y cerveza como parte de la oferta gastronómica del evento.
En el ámbito cultural, el programa comenzará con el Baile del Alabado y el Baile del Chivo, representaciones vinculadas con el ritual de la temporada del Mole de Caderas. Posteriormente se presentarán las calendas de San Diego y San Juan, esta última procedente de Tepanco, cuyos integrantes ofrecerán diversas presentaciones dancísticas.
Méndez Lezama indicó que la venta de boletos se encuentra en su etapa final, por lo que recomendó adquirirlos con anticipación. Las entradas están disponibles en establecimientos como Barroso, Jacinta, Los Murales, Poyumix y Tacos El Primo.