Maribel Linares
Tehuacán.- Con la llegada de las lluvias se abre una oportunidad de venta para los comerciantes de insectos comestibles, quienes ven un ingreso en las chicatanas, informó, Guadalupe Tecua, vendedora, al tiempo de asegurar que es uno de los alimentos favoritos de la temporada.
Indicó que la popularidad de las chicatanas ha escalado año con año, pues lo que antes era un insecto comestible principalmente por los locales, ahora ha capturado el interés a nivel internacional. “Hasta los extranjeros ya las buscan, sin importar el precio que tengan que pagar por ellas“, afirmó.
Detalló que la demanda ha trascendido fronteras con pedidos ya confirmados para ciudades de Estados Unidos como Nueva York y Los Ángeles, donde las chicatanas son enviadas para satisfacer el gusto de la clientela.
Dijo que el aumento en la demanda se refleja directamente en el precio, ya que tan solo el año pasado, el litro de chicatana se comercializó en 400 pesos; sin embargo, esta temporada, la expectativa es que el costo ascienda a los 500 pesos por litro, una cifra que los compradores parecen dispuestos a pagar.
Abundó que esperan tener disponibilidad del insecto a partir del 20 de junio y el cual es traído principalmente de Ajalapan, San Gabriel Chilac y San Sebastián Zinacatepec.
Finalmente dijo que la comercialización diaria es significativa con personas que llegan a adquirir hasta cinco litros por jornada, explicando que este insecto es tradicionalmente tostado con sal y en comal de barro.
