Maribel Linares
Tehuacán.- Al menos 12 productores de mezcal se han sumado a las acciones de reforestación de maguey endémico, planta utilizada para la elaboración de esta bebida tradicional, iniciativa impulsada por la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán (RBTC), informó Martín Carrillo, productor de mezcal.
El mezcalero detalló que al proyecto se han integrado diversos maestros mezcaleros, varios de ellos con marcas de mezcal ya establecidas; sin embargo, reconoció que la participación aún es limitada y que se requiere la incorporación de un mayor número de productores de mezcal para lograr un impacto significativo en la conservación del maguey.
Explicó que durante varios años los agaves de la Reserva Tehuacán-Cuicatlán han sido aprovechados para la producción de mezcal. Aunque se han implementado acciones para su reposición, estas han resultado insuficientes, ya que actualmente se cuenta únicamente con alrededor de 50 mil plantas de maguey, una cifra baja frente a la demanda y el largo tiempo de maduración del maguey.
Asimismo, subrayó que la reforestación de maguey endémico implica un trabajo considerable, que va más allá de la siembra, pues también es necesario desarrollar pláticas de concientización ambiental entre productores y comunidades locales.
Entre las prácticas promovidas destacó la importancia de permitir que los agaves florezcan para que produzcan semillas y puedan ser polinizados de manera natural. En este proceso, explicó, los murciélagos polinizadores juegan un papel fundamental, ya que además de favorecer la reproducción de las plantas, encuentran en el maguey una fuente esencial de alimento.
Finalmente, hizo un llamado a los productores de mezcal de la región para sumarse a estas acciones, con el objetivo de garantizar la sustentabilidad del maguey y la preservación del ecosistema de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán.
