Manuel Sandoval
Tehuacán.- La producción del pan de temporada o pan de muerto que se oferta en diversos establecimientos comerciales durante las fechas dedicadas a los fieles difuntos, ha disminuido un 50 por ciento en los últimos años, debido a la perdida de tradición, así lo sostuvo Eligio Gutiérrez Romero, principal empresario de la Industria Panificadora en Tehuacán.
Detalló que anteriormente durante la temporada se suspendía la producción del pan del diario, para elaborar solamente el de muerto sin embargo desde hace cincos años está situación se ha vuelto crítica, ya que actualmente no se realiza porque la cantidad que se produce es mínima.
Enfatizó que algunos factores que han provocado esto son; la perdida de tradición debido a que las personas ya no llevan a cabo su ofrenda durante estas fechas y el crecimiento de establecimientos que ofertan el producto en lugares como en la Sierra Negra, que principalmente de esa zona lo consumían de la ciudad.
