Maribel Linares
Tehuacán.- La Comisión de Cultura del Congreso del Estado de Puebla otorgó un reconocimiento a Iñigo García Manzanares, destacado por ser el principal introductor de ganado caprino en Tehuacán, pieza clave en la elaboración del tradicional mole de caderas, uno de los platillos más representativos de la región.
Durante la sesión, Azucena Rosas Tapia, presidenta de la Comisión, destacó la labor y trayectoria de Iñigo García Manzanares, quien ha contribuido durante años al desarrollo de esta importante tradición culinaria poblana.
Asimismo, Rosas Tapia resaltó la relevancia de la Hacienda La Carlota, reconocida como uno de los escenarios históricos donde se desarrolla La Matanza, ceremonia que da origen a la preparación del mole de caderas. Con este reconocimiento, se rinde homenaje a hombres y mujeres que directa o indirectamente impulsan las tradiciones gastronómicas y culturales de Tehuacán.
La diputada enfatizó que el mole de caderas se ha convertido en un símbolo de identidad no solo para el municipio de Tehuacán, sino para todo el estado de Puebla, fortaleciendo el orgullo por las tradiciones locales y su impacto cultural y turístico.
Finalmente, la Comisión anunció que continuará recorriendo distintos municipios de Puebla para otorgar reconocimientos a quienes mantienen vivas las costumbres y tradiciones poblanas, reafirmando su compromiso con la preservación cultural del estado.
