Larissa Caballero
Zapotitlán Salinas.- El próximo 19 y 20 de febrero, se llevará a cabo el quinto ‘Festival Regional de Pulque y Maguey’ en la junta auxiliar de San Juan Raya, ubicada en Zapotitlán Salinas, en donde estarán participando alrededor de 50 tlachiqueros de la región y poblaciones aledañas, así lo dio a conocer Juan Reyes Barragán, organizador del Festival.
Mencionó que el primer festival se realizó hace seis años y nació con la idea de rescatar y fortalecer el pulque, así como implementar el trabajo del tlachiquero, ya que esta, es de las pocas bebidas ancestrales que quedan en el país.
Explicó que debido a los microclimas de la región de Zapotitlán, se ha encontrado gran variedad y riqueza de pulque, aunado a que hay diferentes especies de agaves pulqueros como el aguamiel, no obstante, también hay diferente gastronomía hecha a base de la bebida.
Por otra parte, en lo que respecta a San Juan Raya, hay un promedio de 6 productores de pulque los cuales estarán participando en la feria, sin embargo, también asistirán tlachiqueros de Santa Ana Teloxtoc y sus diferentes rancheritas, El Encinal, Agua Gabriel, Las Cumbres, San Martín, Zapotitlán y Plan de Fierro, por mencionar algunos.
Finalmente Reyes Barragán, dijo que en el festival también habrán conferencistas biólogos de la UNAM y la BUAP, los cuales darán a conocer las propiedad que ofrece el pulque.
